Cereali: un pilastro della dieta di montagna
🍞 Perché erano importanti
I cereali avevano un ruolo importante nella dieta degli abitanti della montagna sia per il valore nutrizionale che per la facilità di conservazione.
🌱 Coltivazioni
Si coltivavano campi ad avena, orzo, frumento grano saraceno.
🧑🌾 Terreni e lavoro
Gli appezzamenti erano poco estesi e molte volte in pendenza,ma i montanari ,fino a circa il 1960 ,con il loro lavoro, sono stati dei veri giardinieri e con tanta fatica sono riusciti a trasformare questo terreno rendendolo produttivo.
🛠️ Attrezzi e tecniche
Dove era possibile, per rivoltare la terra e interrare il letame si usava l’aratro trainato dal mulo, altrimenti il “magau”una zappa a due punte, impugnando il manico con le mani. Livellata la terra, si passava alla semina a mano, con la tecnica “ a spaglio”, cioè in volata.
🌾 Mietitura
Il periodo della mietitura era compreso tra fine luglio e agosto.
🥣 Uso dei chicchi
I chicchi ottenuti erano usati per le minestre o macinati per produrre la farina. Ma non esisteva scarto, tutto era utilizzato, la parte più nobile per le persone, il resto per gli animali.
🐴 Avena e muli
In particolare, l’avena ,cioè la “biada”era destinata al sostentamento dei muli, che erano di grande aiuto nei lavori di campagna.
la foto: © Mulino Cavanna