Céréales : un pilier de l’alimentation de montagne
🍞 Importance
Les céréales jouaient un rôle important dans l'alimentation des habitants des montagnes, tant pour leur valeur nutritionnelle que pour leur facilité de conservation.
🌱 Cultures
On cultivait des champs d'avoine, d'orge, de blé et de sarrasin.
🧑🌾 Parcelles et travail
Les parcelles étaient peu étendues et souvent en pente, mais jusqu'en 1960 environ, les montagnards, grâce à leur travail, ont été de véritables jardiniers et ont réussi, à force d'efforts, à transformer ce terrain pour le rendre productif.
🛠️ Outils et techniques
Lorsque cela était possible, pour retourner la terre et enfouir le fumier, on utilisait une charrue tirée par un mulet, sinon le « magau », une houe à deux pointes, que l'on tenait à deux mains par le manche. Une fois la terre nivelée, on passait au semis à la main, selon la technique du « semis à la volée », c'est-à-dire en jetant les graines au vent.
🌾 Moisson
La période de la moisson s'étendait de fin juillet à août.
🥣 Utilisation des grains
Les grains obtenus étaient utilisés pour les soupes ou moulus pour produire de la farine. Mais il n'y avait pas de déchets, tout était utilisé, la partie la plus noble pour les personnes, le reste pour les animaux.
🐴 Avoine et mulets
En particulier, l'avoine, c'est-à-dire le « fourrage », était destinée à nourrir les mulets, qui étaient d'une grande aide dans les travaux des champs.
la photo: © Mulino Cavanna